3月30日，由中國儀器儀表學會分析儀器分會、中國儀器儀表行業協會分析儀器分會、中國質量檢驗協會共同主辦的第五屆中國食品與農產品安全檢測技術與質量控制國際論壇(CFAS 2016)之“食品與農產品造假（摻假）鑒定與防控專題”分論壇在北京國際會議中心舉行。

    該專題分論壇共有6個專題報告，各位專家針對食品與農產品層出不窮的造假（摻假）事件提出了各種高效、便捷而又[accuracy]的方法。該論壇由北京化工大學袁洪福教授主持。

北京化工大學 袁洪福教授主持

報告題目：動物源性食品中肉制品種屬特性的鑒定和檢測

報告人：北京出入境檢驗檢疫局史喜菊研究員

    史喜菊研究員在報告中揭露了常見的肉制品摻假形式并對肉制品摻假原因進行了剖析。同時提出了肉制品種屬特性鑒定的幾種方法，如觀察微結構的顯微鏡法、檢測核酸的PCR和酶切以及熒光PCR法。并提出未來的發展趨勢是高通量、快速、簡便的方法如多重PCR、液質聯用技術和試紙條等。

報告題目：

報告人：蘇州紐邁分析儀器股份有限公司 盧海燕

    低場核磁共振技術具有無損、快速、結合成像更直觀等優勢在糧食油脂、植物果蔬、畜肉及奶制品、發酵與營養等領域有著廣泛的應用。如糧食品質的分級、油脂的品質檢測、果蔬無損檢測、微生物發酵監測、肉品水分遷移及肉制品的儲藏及工藝確定等方面都可以使用紐邁的低場核磁共振技術。

    此外，來自國家食品質量監督檢驗中心的程勁松高級工程師和首都師范大學的張欣博士也分別帶來了精彩的報告，現場反應十分熱烈。

報告題目：世界蒸餾酒的真實性鑒別

報告人: 國家食品質量監督檢驗中心 程勁松高級工程師

報告題目：高光譜在食品摻假鑒別中的應用

報告人：首都師范大學 張欣博士